牛肉膏 一醃一燉豬肉變身牛肉

 更新日期:2011/04/14 02:54 朱建陵／綜合報導

大陸食品衛生問題層出不窮，最新傳出一種「牛肉膏」，不論雞肉或豬肉，塗上牛肉膏之後再加以簡單處理，不論色香味都與牛肉相近，許多不肖業者藉此牟利。除了雞肉、豬肉變牛肉之外，據指出，大陸還有「羊肉膏」，讓其他肉類變成羊肉。

據《中安在線》報導，先用麥芽酚去掉豬肉的腥味，再抹上薄薄一層牛肉膏（精）醃製，然後像平時煮肉食品一樣加熱，豬肉就能變身為牛肉。這是合肥市場上新近出現一種「牛肉膏」的「神奇」作用。

一瓶五百克重的牛肉膏，可以醃製五十斤（廿五公斤）左右的豬肉，價格只有四十元（人民幣，下同）。以合肥市場為例，一斤豬肉十一元，一斤牛肉廿元，五十斤豬、牛肉的價差為四百五十元。此外，如果醃製成熟牛肉，更可省下超過一千元人民幣的成本。

業者表示，購買「牛肉膏」這種添加劑的主要是麵館、大排檔及熟食店，「羊肉膏」則主要賣往燒烤店。據稱，熟食店用「牛肉膏」來讓滷菜更好看，而一些早餐攤販，因為買進的肉類品質不好，也會用這些東西來增加肉的香味。

根據大陸媒體實際操作，一塊豬肉使用牛肉膏和增香劑醃製卅分鐘之後，豬肉的表面已經呈現出與牛肉相似的顏色，聞起來也是十足的牛肉味。其後，再以小火慢燉一個半小時，待鍋內的液體呈現濃稠的糊狀，「牛肉」也就大功告成了。

安徽省立友誼醫院腎臟內科主任張洪旭表示，添加劑會降低人體血紅蛋白的攜氧能力，長期使用可引起慢性中毒、畸形，甚至可能致癌。

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110414/4/2ps5x.html

牛肉膏添加劑是食品奇蹟還是生化武器？

                              2011/4/15/14:32 來源：河北新聞網

【慧聰食品工業網】 

近日有媒體報導稱，合肥市工商部門查獲一種名為牛肉膏的 食品添加劑 。福建有記者走訪福州市場時發現，這種牛肉膏在福州很多食品 ​​添加劑店也都可買到。 買來做什麼用呢？ 據介紹該添加劑可讓豬肉變“牛肉”，所以此牛肉膏早在小肉鬆作坊中普遍使用，在一些小吃店，添加這些獨家秘方也是行內公開的秘密。 食品添加劑有副作用是必然的，所以牛肉膏添加劑與其說是種化“瘦肉精豬肉”為香嫩牛肉的食品神奇不如說就是食品投毒時代下的新型生化武器。 食品添加劑家族隨著科技進步人丁興旺中好的人才濟濟壞的劣跡斑斑，河北新聞網特為網友揭開某些添加劑罄竹難書的犯罪史。

有售賣食品添加劑店老闆告訴記者，這種膏不僅有牛肉味的，還有鴨肉味的、雞肉味的，做燒烤、做肉丸、做湯料都可以，
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http://info.food.hc360.com/2011/04/151432487898.shtml

多地曝用牛肉膏制造假牛肉 多吃致癌

                                  2011年04月15日14:05   新華網

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種牛肉膏不僅在小肉鬆作坊中使用，在一些小吃店，也是公開的秘密。
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業內人士透露，這早已不是什麼秘密了，在冷凍食品以及燒烤類食品中，這種肉膏早就是造假的手段之一。 
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http://health.sina.com.cn/news/2011-04-15/140522299247.shtml