Kate's Blog

龍眼乾的製法不是用日曬的

也不用添加其他有的沒的



一種是用自動加溫機烘製       這種機器加工的方法速度較快

產量較大      相對的口味平平       價格較差

一種是古法"焙灶法"

烘製的過程是:

將龍眼放置在由竹子編製而成的竹片上

然後在灶內燃燒龍眼樹枝或木麻黃枝加熱

經過四、五天的慢火煙燻

一顆顆香濃誘人的龍眼乾即出爐

這種焙灶古法法速度較慢  

產量也少     但是口味特佳      價格較高

http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1205081301231

由於古法製作龍眼乾太辛苦了，所以現在有些人以柴油加熱的乾燥機來烘焙，

雖然比較方便，這種作法作出的龍眼乾，會帶有一股汽油味，味道也不像古

法製作的龍眼乾那麼甘醇香甜。

古法製作：

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烘焙時要注意火勢的大小，一定要拿揑的恰到好處，

否則整堆的龍眼乾就報銷了，為了看著火勢，

農民一個晚上要起來兩次。

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大約 六天後，就可以裝到袋子中了。

http://blsheu.myweb.hinet.net/manager.htm