傍晚 5：30 左右        到【鼎泰豐】信義店

很好        不必等        有位子

到 3 F      一看          也差不多快坐滿了

 

比起多年前     1.  裝潢過           環境更好

                     2.  服務人員：    外觀及禮貌、親切度       都更上層樓

                     3. 未見以前那位「高手級」像特技表演似的     倒茶服務人員 

 

 

咱家必點佳餚 ： 1. 元盅雞湯

                        2. 小籠湯包

                        3.  紹興醉雞

H  盛讚的  ：  豆沙包

D 吃得心滿意足的：鮮蝦紅油抄手

 

 

約 6：30        餐畢結帳    走出店門口

已見一群群排隊人潮

其中       不少外國人

 

 

 

                                                                                                                       

 

 

自從鼎泰豐創辦人楊秉彝，將經營權交給第二代長子楊紀華先生接管後，就要求全面品質控管與提昇服務效能；將原本小吃店經營模式，轉化為企業經營管理，才能達到飲食國際化與世界接軌，並闡揚中華美食，使鼎泰豐成為世界知名品牌，

 

http://www.dintaifung.com.tw/ch/about_b.asp

 

 

鼎泰豐進化革命的起義者

 

鼎泰豐原是一家食用油批發商，是由楊紀華父親楊秉彝所創立，之後才改賣小籠包，而鼎泰豐小籠包內餡重二十五公克、皮重五公克，包子封口的部分規定為十八折等做法，則是楊紀華慢慢摸索出來的。17歲開始，楊紀華就開始學做小籠包，鼎泰豐成功地創造了「小籠包傳奇」，他認為，鼎泰豐之所以能揚名海內外，靠的並不是行銷手法，而是建立在品質上的口耳相傳，即使創立36年，仍能看到挑剔的老饕或美食家主動為文推薦。楊紀華認為品質是符合使用者的要求、品質是超過使用者預期、品質是具有穩定性而且達到標準。

但楊紀華卻不就此自滿，楊紀華接手經營鼎泰豐後，最大的改革便是將e化的觀念帶進鼎泰豐，鼎泰豐從2001年開始，除了運用電子商務進行排位、點菜外，最特別的是，鼎泰豐直接採用電腦系統蒸小籠包，精準的掌握小籠包烹煮的時間，使食物品質水準提升了許多。鼎泰豐e化的成功經驗，已成為業界研究範例，楊紀華的「創新」思惟，讓鼎泰豐進化，更是許多傳統產業學習的目標。

 

http://www.xuexue.tw/professor/who_introduction.asp?CTID={40BEF394-A0B9-4DED-83F4-B4FD71289689}

 

 

 

鼎泰豐楊紀華紅遍全球的絕技：十八摺的祕密


http://tw.myblog.yahoo.com/bizwear-2000/article?mid=2621#yarttrk

 

 

 


 

 

 

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