Kate's Blog

 2008-10-26

與體力勞動者相比，腦力勞動者以大腦的活動為主，全身活動量相對較少。因此，腦力勞動者對飲食的質量要求更高一些，在滿足熱量的前提下，還應提供足夠有益於大腦的營養食品，如碳水化合物、蛋白質、脂類、維生素等。

碳水化合物：大腦的能量來源

大腦主要依靠血糖（血液中的葡萄糖）供給能量。當血糖濃度降低時，腦的耗氧量也下降，輕者感到頭昏、疲倦，重者則會發生昏迷。因此，一定的血糖濃度對保証人腦復雜機能的運作是十分重要的。

同時，由於碳水化合物可以促使大腦產生5-羥色胺，而讓人們感到心情愉悅、心平氣和，避免產生狂燥情緒和憂郁情緒。富含碳水化合物的食品有：大米、面粉、小米、玉米、紅棗、桂圓、蜂蜜等。

蛋白質：構成大腦的重要物質

蛋白質是大腦智力活動與功能的物質基礎，蛋白質在瘦肉、魚、蛋、乳以及大豆和豆製品中含量較多。因此腦力勞動者的飲食中，動物性蛋白質與植物性蛋白質食物為1：1.而在動物性蛋白中，魚與肉也應保持l：1的比例，優質蛋白質最好佔每日蛋白質總量的1/3以上。

脂類：補充大腦能量的「電池」

脂類在大腦和神經組織的構造與功能方面具有重要意義。人腦所需要的脂類主要是腦磷脂和卵磷脂，它們有補腦作用，能使人精力充沛，使工作和學習的持久力增強，對神經衰弱有較好的療效。卵磷脂更是被譽為維持聰明的「電池」。

富含脂質的健腦食物有很多，如核桃、芝麻、鬆子、葵花子、西瓜子、南瓜子、花生、杏仁、魚油等﹔富含腦磷脂的食物有豬腦、羊腦、雞腦等﹔富含卵磷脂的食物主要有雞蛋黃、鴨蛋黃、鵪鶉蛋黃、大豆及其制品。

維生素：大腦代謝的重要營養素

維生素是維護身體健康，提高智力活動的重要營養素之一。大腦的代謝也離不開尼克酸、酸胺素等維生素。

持續使用電腦過久，視力最易受到傷害，此時，可多吃一些富含維生素A的食物，如胡蘿卜、動物肝腎、紅棗等，以減少眼睛視網膜上的感光物質視紫紅質的消耗，以保護視力。同時，多飲茶，對防止視力減退也很有效。

長期在辦公室工作，晒太陽的機會較少，應多吃富含維生素D的食物，如海魚、食用蕈類、雞肝、蛋黃等。

當人的心理壓力大時，體內消耗的維生素C比平時多7倍以上，故應多吃富含維生素C的食物，如柑橘、西紅柿、菜花、菠菜等。

http://www.takungpao.com/news/08/10/26/PJ-979608.htm